돌출사안의 유형* 식중독등 급식사고* 시설사고* 식자재 납품사고위기관리 프로그램
형태
사전조치사항
비고
식중독외
검수의 철저화교차오염에 유의장갑,도마의 구분고기류의 완전익힘
음식물 배상책임 보험보존식의 72시간 냉장보관O-157식중독균 예방책(75℃ 3분간 끓임)
화재발생
누전차단기,전기용량점검가스차단기,소화기 설치학교내 소방호스위치 숙지
가스사고 배상 책임보험
전기공급중단
냉동,냉장고 보관음식 24시간이내로 보관대부분의 급식시설을 가스로 사용
급식실 전용 전기회선 사용검토
수도공급중단
학교내 물탱크 활용공급중단 전날 충분한 양의 식수확보
공급중단이 2일 이상인 경우급식중단 사전 공고
당일자재반입 중단시
일품요리로 전환긴급 재고품의 확보로 지원
