재래식쌈장은 각 가정에서 자가제조해서 이용하기 때문에 각자의 기호나 솜씨에 다르지만, 맛과 품질이 탁월하기로 소문난 순창전통 찹쌀고추장과 재래식콩된장을 혼합하여 만들었으므로 시중에서 판매되고 있는 것보다 매콤하면서 깊은 맛을 내며 무방부제, 무색소 등 화학첨가물이 전혀 가미되지 않았고 성부재합비가 된장의 비율이 고추장비율보다 높아 재래식된장이 함유하고 있는 성분이 많으므로 유산균등의 미생물작용으로 정장작용, 니코틴, 알콜해독작용과 동맥경화 방지 등의 효과가 있고 아미노산 함유로 스테미너 증강에도 좋은 식품이다.◐용도 : 상추쌈. 배추쌈. 찌게
