■ 오늘날 식품에 있어서 가장 두드러진 경향은 맛의 고급화， 조리의 간편화， 건강 기능화의 세가지라 할 수 있다．
조미식품 역시 마찬가지다． 특히 조미식품의 목적이 일차적으로 식품의 풍미 부여에 기여하는 일이기 때문에 새로운 맛을 부여하고 또 본래 가지고 있는 풍미를 더욱 증강시키는 한편 때에 따라서는 식품소재가 본래 가지고 있었거나 또는 가공중에 발생하는 바람직하지 않은 풍미를 교정 또는 마스킹하여 소비자의 기호성을 더욱 높이는 일은 가장 중요한 과제이다．
시즈닝분말
자연에서 추출한 천연 조미료와 정미물질을 혼합한 배합형 복합 조미료로서 식품의 맛과 향미를 부여하는 목적으로 한다．
소 스 류
여러 가지 재료들을 혼합하여 만든 액상， 페이스트상의 조미료로서 식품의 맛， 풍미， 색상을 증강 시키는 것을 목적으로 한다．
엑 기 스
천연의 동식물에 들어있는 수용성의 맛성분을 추출정제농축시킨 것으로 식품의 맛과 풍미를 증강시키는 목적으로 사용한다．
엑기스분말
천연의 동식물에 수용성의 맛성분을 추출， 정제， 농축， 건조시킨 천연 조미료 및 배합형 조미료가 있다．
향 신 료
향신료는 잎사귀， 열매， 줄기， 껍질， 뿌리등을 말려서 원두상태 또는 분쇄하여 식품에 첨가하여 방향성， 소취성， 식욕증진을 목적으로 한다．
소 스 류
여러 가지 재료들을 복합해서 만든 액상 또는 분말로서 각종 면류， 어묵， 인스탄트국， 및 다양한 제품에 첨가되어 맛과 향을 부여하는 것이 목적으로 한다．
기 타
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